Latte fritto: una semplice ricetta tradizionale che ti farà leccare le dita

Quella del latte fritto è una ricetta conosciuta in diversi paesi. Se ne hanno tracce in sud Italia e in Liguria, ma quella che vi presentiamo oggi è la versione tradizionale spagnola. La sua preparazione è rapida e, soprattutto, il risultato è adattabile al vostro gusto: se a fine cottura vorrete un tocco di dolce cospargete i dadini di latte fritto con un mix di zucchero a velo e cannella; se invece preferite il salato usateli semplicemente per accompagnare salumi e formaggi e creare un tagliere ricco e appetitoso! Gli ingredienti per preparare questa ricetta sono:

1 litro di latte intero
6 cucchiai di amido di mais
6 cucchiai di zucchero a velo
100 grammi di farina bianca
1 uovo intero
Olio di semi per friggere
Cannella

Vediamo il procedimento:

via Youtube

Preparate tutti gli ingredienti necessari assicurandovi di setacciare l'amido di mais prima di utilizzarlo.

Mettete il latte a scaldare in una pentola sufficientemente capiente da contenere comodamente l'intero litro.

Aggiungete l'amido di mais facendo attenzione a girare costantemente per evitare la formazione di grumi.

Se questi si dovessero formare lo stesso potete usare un mixer a immersione per dissolverli.

Mettete il composto a raffreddare in una teglia di silicone rettangolare: faciliterà il taglio e l'estrazione dal contenitore stesso.

Una volta raffreddato, tagliate il composto a cubetti.

Immergeteli prima nella farina e poi nell'uovo e adagiateli su un piatto.

Friggeteli lasciando sufficiente spazio fra l'uno e l'altro per evitare che si attacchino.

Terminata la frittura metteteli su un panno di carta assorbente e aspettate che si raffreddino. Poi potrete passarli nel mix di zucchero a velo e cannella (se gradita).

Siete pronti per impiattare e, soprattutto, per assaggiare!!!