Stende strisce di pasta su un gustoso ripieno: il risultato? Un classico tra i dolci d'Oltreoceano!
Avete presente quelle deliziose torte di mele che venivano raffigurate nei cartoni animati? Quelle con molta pasta, soffici e che facevano venire l'acquolina in bocca nonostante fossero disegnate con pochi tratti? È ora di farle divenire realtà, con una semplice ricetta che vi farà creare delle graziose tortine di mele. Se non siete dei tipi precisi, non vi preoccupate: l'aspetto leggermente irregolare di queste mini-torte è essenziale per renderle così simpatiche!
Passiamo subito alla pratica e vediamo cosa vi dovete procurare!
via Youtube
Gli ingredienti
Per il ripieno:
- 1,5 kg di mele senza torsolo, sbucciate e tagliate a pezzetti
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- un pizzico di sale
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
Per la pasta:
- 2 tazze e mezza di farina di tipo 00
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 tazza di burro
- 1/2 tazza di acqua fredda
Per la lucidatura finale:
- 3 tuorli
- 1 cucchiaio di panna grassa (ecco qui come prepararla in casa)
- Zucchero alla cannella ( 1 cucchiaino di cannella e 2 cucchiai di zucchero)
- una formina circolare per biscotti
- Ruota per tagliare la pizza, o un coltello
Iniziate preparando la pasta delle tortine.
Per farla, versate in una ciotola la farina insieme allo zucchero e al sale. Mischiate bene gli ingredienti poi aggiungete il burro a cubetti a temperatura ambiente. Amalgamate il tutto fino a quando non otterrete una pasta molto farinosa, dalla consistenza friabile. Il procedimento è molto più facile se si utilizza un'impastatrice o una planetaria.
Dividete la pasta ottenuta in due parti, fate delle palline ed avvolgetele con la pellicola. Lasciatele riposare in frigo almeno per un'ora.
Trascorso il tempo necessario, riprendete una pallina ed iniziate a lavorarla con il mattarello, stendendola fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.
Ricoprite la superficie di una delle due palline stese, con il ripieno di mele.
Per preparare il ripieno unite le mele tagliate a pezzetti allo zucchero, al sale, alla cannella, alla noce moscata e al succo di limone e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Prendete la seconda pallina di pasta, stendetela fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm, e ritagliate 12 strisce.
Stendete 6 delle 12 strisce sulla pasta ricoperta di mele, lasciando un piccolo spazio una dall'altra.
Piegate su se stesse le strisce 1,3 e 5, ponete al centro una striscia orizzontalmente, e riaprite le strisce precedentemente piegate.
Successivamente piegate le strisce 2,4 e 6 su se stesse, aggiungete una striscia orizzontalmente e riapritele nuovamente.
Questo procedimento può sembrare complicato, ma alla fine otterrete la trama che vedete nella figura sopra: servirà a dare alle tortine il tipico aspetto delle torte di mele americane.
Di nuovo, ripiegate le strisce 1,3 e 5, ponete una striscia orizzontale e apritele come in origine. Andate avanti con questo metodo, fino a terminare la lunghezza delle strisce.
Aiutandovi con uno stampino iniziate a ritagliare le tortine, iniziando da un angolo. Man mano, ponete le tortine su una teglia ricoperta da carta da forno.
Spennellate la superficie con la miscela di tuorli e panna, e spolverate lo zucchero con la cannella.
Cuocete per 25 minuti a 200°C, poi queste delizie saranno pronte per essere mangiate!
Non sembrano proprio uscite da una favola queste tortine? Il loro aspetto è grazioso... Ma è quando le assaggerete che verrà la parte migliore!
