Ecco i trucchi da seguire per cucinare a casa una bistecca perfetta... Da veri chef!
La preparazione dei secondi piatti di carne può sembrare facile, essendo ridotta a pochi passaggi... Ma è in quei pochi che si nasconde il segreto per cucinare un'ottima carne, tenera e saporita. Non bisogna servirla bruciata e, anche se la si preferisce al sangue, la sua superficie deve apparire ben colorita. Pensate che a casa non sia possibile cucinare una bistecca perfetta con il barbecue? Seguite i nostri consigli, ed avvicinarsi alla perfezione sarà più facile!
Iniziate a spargere sulle bistecche abbondante sale, e lasciatele riposare per un'ora.
In questo periodo di tempo, il sale estrarrà l'umidità dalla carne. I succhi salati verranno poi riassorbiti, insaporendo le bistecche. Tamponate infine la superficie con un panno asciutto per togliere il sale in eccesso, e passate allo step successivo.
Tritate sulla superficie delle bistecche abbondante pepe e pressatelo sulla carne con la punta delle dita.
Se il barbecue ha più griglie, impostatele tutte alla massima temperatura e lasciatele infuocare per 15 minuti, dopodiché strofinatele con una spazzola di ferro per rimuovere eventuale carbone.
Lasciando la prima griglia alla massima temperatura, abbassate quella delle altre due portandola al minimo. Posizionate le bistecche sulla prima griglia, lasciandole cuocere per 6 minuti.
Trascorsi i 6 minuti, girate le bistecche: il lato adiacente alle griglie dovrà presentarsi ben colorito. Lasciate cuocere anche l'altro lato per 6 minuti.
Trasferite adesso le bistecche sul lato meno caldo della griglia, con la porzione contenente l'osso rivolto verso la parte più calda. In questo modo ultimeranno la cottura senza seccarsi.
Lasciatele in questa posizione fino a quando la temperatura interna della carne, misurabile con un termometro da cucina, non avrà raggiunto i 50°C. Se non avete questo strumento, attendete circa due minuti.
Successivamente toglietele dalle griglie e lasciatele riposare su un tagliere per 10 minuti, dopodiché potete iniziare a tagliare la carne e servirla come più preferite.
Per preparare la così detta 'tagliata', eliminate l'osso dalla carne e tagliatela a strisce fine, conservando la forma della bistecca intera.
Assaggiate la carne dopo aver seguito questi consigli: potrete dichiararvi veri maestri del barbecue!
