Come preparare la conserva di pomodori fatta in casa

Poche cose sanno di buono come una salsa al pomodoro fatta con pomodori freschi, magari provenienti nientemeno che dal vostro orto! Se disponete di questo frutto in grandi quantità o avete deciso di fare scorta per i mesi a venire con una salsa fatta in casa, ecco il procedimento, lungo ma semplice, per prepararla da voi. Il primo passo è procurarsi dei pomodori maturi poiché questo renderà più semplice eliminare l'acqua in eccesso.

1. Lavate bene i pomodori.

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2. Con la parte liscia della lama del coltello premete sul pomodoro simulando il gesto che fareste con un pelapatate. Questo vi permetterà di rimuovere la buccia con più facilità.

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3. Preparate due ciotole separate: in una metterete le bucce e i semi, nell'altra metterete a scolare i pomodori fatti a pezzettoni adagiandoli su uno scolapasta.

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4. Quando avrete finito di sbucciare e spezzettare i pomodori, lasciateli nello scolapasta ancora 20 minuti per eliminare il più possibile l'acqua in eccesso.

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5. Fatto questo potrete iniziare a versare i pezzettoni nei barattoli (ben puliti e asciutti), continuando a strizzarli.

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6. Una volta riempiti tutti i barattoli potrete chiuderli bene, disporli in una pentola e separati fra loro da un panno. Ricopriteli completamente di acqua e lasciate bollire a bagnomaria per 1 ora.

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7. Quando l'acqua si sarà raffreddata completamente potrete rimuovere i vasetti dalla pentola, etichettarli (se volete!) e riporli in dispensa.

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Con questo procedimento la salsa di pomodoro si conserverà per 18 mesi circa. Guardate il video qui sotto per rivedere tutti i passaggi.