Arista di maiale al sale grosso. Non serve davvero essere uno chef per cucinarla
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Con questa ricetta potrete realizzare con semplicità un fantastico piatto, ottimo per quando invitate gente. L'arista in crosta di sale è un ottimo secondo, ideale sia per il pranzo che per la cena. La sua preparazione è davvero basilare, andiamo a vedere gli ingredienti e gli utensili di cui avrete bisogno:
- arista di maiale (circa 1,2 kg);
- sale grosso (circa 1 kg);
- rosmarino (2 rametti);
- una teglia antiaderente per plumcake.
Per il condimento si consigliano rucola, pachino e scaglie di parmigiano. Bene, iniziamo!
1. Coprite bene il fondo dello stampo con il sale grosso (non tutto) e appoggiateci sopra un rametto di rosmarino.
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2. Dopodiché inserite l'arista cruda nella teglia e adagiate su di essa il secondo rametto di rosmarino.
3. A questo punto coprite tutto con il sale grosso e infornate in fono ventilato a 180°C per circa un'ora.
4. Una volta pronta, con l'aiuto di un cucchiaio, togliete l'arista dal sale.
5. Rimuovete la retina prima di tagliarla a fette dello spessore desiderato. È buona sia calda che fredda ma...
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Con rucola, pachino e scaglie di parmigiano è ancora più buona!
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