Non esiste dolce più morbido di questo: ecco il trucco per riuscirci anche a casa!
Se nella vostra esperienza culinaria avete accumulato tentativi falliti, la colpa potrebbe non essere vostra: in cucina infatti le variabili da tenere in conto sono moltissime, e tra queste c'è anche la ricetta giusta. Spesso infatti ci imbattiamo in ricette promettenti, ma che per via delle dosi errate riportate nella descrizione finiscono per dare un risultato lontanamente soddisfacente.
Quando si parla di dolci poi, è molto importante anche la cottura. Volete provare un dolce morbidissimo che sembra essere caduto dalle nuvole? Segnatevi questa ricetta e il trucco per farlo venire così soffice...
Ingredienti per 6-8 persone:
- 130 ml di latte
- 100 gr di formaggio cremoso
- 100 gr di burro
- 8 tuorli
- 60 gr di farina
- 60 gr di amido di mais
- 13 albumi di uova grandi
- 130 gr di zucchero
- Fragole per servire
- Zucchero a velo per decorare
In un pentolino fate sciogliere a fuoco medio il formaggio cremoso e il burro nel latte. Lasciate raffreddare.
A parte sbattete i tuorli, poi unite la crema al formaggio fredda. Mescolate fino a quando le due parti non saranno amalgamate alla perfezione.
Setacciate la farina e l'amido di mais, poi versate le polveri nella crema di tuorli e formaggio. Mescolate.
A parte montate a neve ferma gli albumi con le fruste elettriche. Aggiungete poco alla volta lo zucchero.
Incorporate gli albumi nell'altro composto: con una spatola ruotate dal basso verso l'alto per non smontare la neve e incorporare aria.
Foderate il fondo e i bordi di uno stampo circolare. Versate il composto lentamente. Per eliminare le bolle d'aria scuotete lo stampo con accortezza.
Ponete lo stampo in uno più grande in cui verserete dell'acqua, fino a coprire circa 1 cm di altezza del bordo.
Sul fondo dello stampo più grande mettete due fogli di carta assorbente, per fare in modo che il calore venga distribuito in maniera uniforme.
Questo è il modo per garantire al risultato finale la morbidezza attesa! ;-)
Cuocete per 25 minuti a 135°C: quella che tirerete fuori dal forno sarà una delizia. Avete mai preparato un dolce così morbido? Da restare incantati!
I modi in cui servire questa torta sono infiniti: provatela con una porzione di fragole, oppure con della crema al cioccolato!
