Fettuccine con gamberetti e pesto di pistacchio fatto in casa: un trionfo di profumi che vi conquisterà

di Claudia Melucci

13 Febbraio 2017

 Se volessimo scrivere tutte le ricette che vedono protagonista la pasta non basterebbe tutta la carta di questo pianeta. Non c'è praticamente limite alle combinazioni possibili, per qualsiasi ingrediente vi venga in mente c'è senza dubbio una ricetta in cui si sposa con la pasta. 

Che ne dite di provare ad unire la freschezza dei gamberetti con il gusto inconfondibile del pistacchio su delle fettuccine, magari fatte in casa? Non perdetevi questa ricetta deliziosa! 

Ecco gli ingredienti che vi occorrono: 100 gr di pistacchi, olio extra vergine d'oliva, 300 gr di gamberetti (interi o sgusciati), aglio, prezzemolo, sale, limone candito, finocchietto selvatico. 

via Youtube

1. Frullate i pistacchi insieme a dell'olio di oliva: tritate fino ad ottenere una crema.

2. In una padella fate dorare l'aglio in un filo d'olio, poi aggiungete i gamberetti: lasciateli cuocere fino a che non si coloreranno, poi aggiungete il prezzemolo.

3. Aggiungete il pesto di pistacchi e amalgamate.

4. A parte tagliate il limone candito in piccoli pezzi e metteteli da parte.

5. Aggiungete nella padella il limone candito e fate insaporire: a parte cuocete la pasta al dente, ed ultimate la cottura nei gamberetti e nel pesto.

6. Impiattate guarnendo con i gamberetti e abbondante pesto. Ultimate con un ramoscello di finocchietto selvatico!