Filetto alla Wellington: la ricetta completa spiegata da un famosissimo chef
Voglia di stupire gli ospiti con un piatto diverso? Proponete questo filetto alla Wellington! Il piatto è sicuramente elaborato e costituito da più passaggi, ma non per questo complicato da preparare! Basta solo avere tempo a sufficienza da dedicare alla cucina e sfornerete un secondo di carne che farà leccare i baffi a chi lo assaggerà. Ecco cosa vi serve: un filetto bovino, castagne, mostarda, 400 gr di funghi champignon, uno spicchio d'aglio, timo, 100 gr di prosciutto cotto, 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 tuorlo d'uovo, pellicola, olio, sale e pepe.
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Prendete la carne e tritateci sopra del pepe in grani.
Rosolatela in una padella ben calda con un filo d'olio.
Questo passaggio servirà solo a dare una prima cottura esterna alla carne. Non tenetela troppo tempo in padella!
Spargete la mostarda sul filetto.
Tritate finemente i funghi e le castagne. Ripassate il composto in una padella per far evaporare l'acqua contenuta negli ingredienti.
Stendete sul piano da lavoro uno strato di pellicola. Sistemate le fette di prosciutto sovrapponendole leggermente e conditele con un pizzico di pepe.
Sul prosciutto stendete anche i funghi tritati ed infine posizionate il filetto.
Avvolgete il tutto aiutandovi con la pellicola: l'involucro deve risultare ben stretto e compatto. Lasciate riposare la carne in frigorifero per 15 minuti.
Poggiate il rotolo di pasta sfoglia su un secondo strato di pellicola: togliete la pellicola dalla carne e, con lo stesso procedimento, avvolgete la pasta sfoglia.
Quando il fagotto risulterà compatto togliete la pellicola e bagnate la superficie con il tuorlo d'uovo.
Come decorazione eseguite dei tagli con un coltello.
Infornate a 200°C per 35 minuti circa, a seconda delle caratteristiche del proprio forno.
Ciò che sfornerete sarà una vera delizia. Ecco il vostro filetto alla Wellington pronto per essere mangiato!
Vi lasciamo con il video della ricetta, in cui troverete tutti i passaggi spiegati dall'eccellente chef Gordon Ramsay.
