14 trucchi di cucina che conoscono solo i professionisti
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Non è vero che non sapete cucinare, semplicemente non conoscete i giusti trucchi! Se non siete molto portati a stare nelle vicinanze dei fornelli molte cose vi riusciranno difficili ma per cavarsela basta conoscere alcune dritte. In questo articolo ve ne proponiamo 14, svelate direttamente dai cuochi professionisti, che vi torneranno utili ogni volta che vi troverete con le mani in pasta.
Non sembrerete più degli imbranati in cucina ma veri chef!
1. Utilizzate le padelle antiaderenti soltanto per cucinare quei cibi che tendono ad attaccarsi: per gli altri meglio usare padelle normali in quanto il calore viene distribuito in maniera più efficace.
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2. Conoscete la pentola olandese? È fatta di ghisa pesante e conferisce ai cibi un'aroma di affumicatura. Un trucco che sorprenderà i vostri amici!
4. Prima di sbattere le uova, schiacciate i tuorli con una forchetta: in questo modo sarà più facile amalgamare il bianco e il rosso!
5. Rompete il guscio dell'uovo sbattendolo su una superficie piana invece che sul bordo di un contenitore: la frattura sarà più gestibile!
6. La pasta per preparare dei biscotti deve essere impastata a mano e non con un miscelatore elettrico: solo in questo modo verrà incorporata la giusta umidità che renderà i biscotti morbidi!
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7. Usate il burro chiarificato al posto di quello normale: può essere mangiato anche da chi è intollerante al lattosio, dura di più e non rilascia radicali liberi quando viene riscaldato.
8. Quando cucinate un grande pezzo di carne, legatelo ben stretto con uno spago in modo da non far entrare aria calda all'interno e quindi mantenerlo succoso.
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9. Cucinare in una padella in cui avete già cotto le uova, renderà più difficile ai cibi attaccarsi.
10. Una volta cotto il riso lasciatelo riposare nella pentola per 10 minuti circa.
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11. Prima di cuocere il riso, eseguite diversi lavaggi per eliminare l'amido in eccesso.
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12. Se dovete ottenere pezzi uniformi da un alimento disomogeneo, eseguite dei tagli obliqui.
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13. Aggiungete le spezie durante la cottura, e non alla fine!
14. Quando cucinate carni che richiedono lunghe cotture aggiungete le erbe aromatiche : l'odore che sprigioneranno sarà irresistibile!
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15. Prima di cuocere gli hamburger premeteli leggermente per eliminare l'aria contenuta. Formate anche una piccola depressione al centro per non farli deformare.
Vi lasciamo con un trucco su un'azione comune in cucina, apparentemente banale: ecco il modo giusto di rompere un uovo!
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